Liebst du die Vielfalt der asiatischen Küche genauso sehr wie ich? 🥢😍
Dann bist du hier genau richtig! Lass uns gemeinsam in die Welt des asiatischen Glasnudelsalats, ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch erfrischend leicht ist, eintauchen. Knackig gebratenes Gemüse vereint sich mit cremigem Erdnuss-Dressing und frischen Kräutern. Glaube mir, das ist eine wahre Geschmacksexplosion! ❤️
Mit nur wenigen Zutaten kannst du den leckeren Glasnudelsalat ganz einfach zu Hause zubereiten und ich zeige dir wie das geht!
Die Vielfalt der asiatischen Küche
Die asiatische Küche ist ein Paradies für Veganer. 🌱 Sie bietet eine Fülle von Gerichten, die von Natur aus pflanzlich sind oder leicht in vegane Versionen umgewandelt werden können. Von thailändischen Currys bis hin zu japanischen Sushi-Rollen, die asiatische Kulinarik hat viel zu bieten. Der asiatische Glasnudelsalat ist ein perfektes Beispiel für ein solches Gericht. Er zeigt, dass die Aromen und Texturen, die in der asiatischen Küche verwendet werden, eine wahre Gaumenfreude für alle sind.
Dürfen wir vorstellen: Die Hauptdarsteller
Bevor wir uns in die Zubereitung vertiefen, lass uns einen Blick auf die Hauptdarsteller unseres Glasnudelsalats werfen:
Glasnudeln: Diese hauchdünnen Nudeln werden aus Stärke hergestellt, welche von Mungbohnen, Erbsen oder Mais stammt. Sie sind leicht, zart und saugen die köstlichen Aromen unserer Sauce perfekt auf. Glasnudeln findest du in jedem Asia Markt oder in einem gut sortieren Supermarkt.
Frisches Gemüse: Das knackige Gemüse wie Paprika, Karotten, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln verleihen dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Textur.
Frische Kräuter: Ein Hauch von Koriander und Petersilie verleiht dem Salat eine belebende Frische und verzaubert deine Sinne. Nutze hierfür ausschließlich frische Kräuter, da diese einfach am meisten Aroma mitbringen.
Knackige Erdnüsse: Als Topping darf etwas knackiges nicht fehlen. Erdnüsse passen perfekt zum Glasnudelsalat.
Das Dressing: Das Herzstück unseres Salats ist das unwiderstehliche Dressing. Es vereint salzige, süße, saure, scharfe und nussige Aromen zu einer wahrhaften Geschmacksexplosion.
Perfekt fürs Meal Prep
Du kochst gerne für mehrere Tage vor oder hast noch etwas vom Glasnudelsalat übrig? Besser gehts nicht! Der Glasnudelsalat eignet sich perfekt zum Vorbereiten und zum Mitnehmen für unterwegs.
Zutaten für 2-3 Personen
2 Karotten
100 g Zuckerschoten
1 rote Paprika
200 g Champignons oder Pilze deiner Wahl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
200 g Glasnudeln
Sesamöl oder Erdnussöl
Für das Dressing:
2 Knoblauchzehen
2 EL Ahornsirup oder Agavensirup
Saft und etwas Abrieb von 3 Limetten
4 EL Erdnussmus
1 TL Tahin
4 EL Sojasauce
50 ml Wasser
1/2 Chili kleingehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1/2 Bund Koriander, gehackt
Für die Toppings:
Sesam, gehackte Erdnüsse, 2x Frühlingszwiebeln in kleine Ringe geschnitten
Zubereitung
1. Schneide das Gemüse in dünne Streifen und würfle Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer fein.
2. Schwitze nun die Zwiebeln in etwas Öl an und gebe das Gemüse hinzu. Brate das Gemüse bei hoher Temperatur 2-3 Minuten knackig und nehme es dann aus der Pfanne.
3. Mixe alle Zutaten für das Dressing, außer die frischen Kräuter, in einem Mixer zu einem cremigen Dressing.
4. Koche die Glasnudeln nach Packungsanweisung.
5. Gebe jetzt alle Zutaten in eine große Schüssel, vermenge alles gut und toppe den Glasnudelsalat mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Sesam.
