Gebratener Eierreis vegan

Zutaten für 2 Personen:

150g Reis

1 Möhre

100g TK Erbsen

50g Mungbohnen-Sprossen

2 EL Sojasauce

100g Naturtofu

30g Sojajoghurt

½ TL Kala Namak Salz

½ TL Kurkuma

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Möhre in feine Würfel schneiden
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Reis mit den Möhren, Sprossen, Erbsen und der Sojasauce anbraten
4. Den Tofu in eine kleine Pfanne mit etwas Öl bröseln und abraten
5. Den Soja Joghurt unter den Tofu rühren und Kurkuma und Kala Namak zugeben
6. Den Tofu mi dem Reis vermengen und genießen!