Gemüse-Risotto

Gemüse-Risotto - Team Vegan © vegan t shirt

Zutaten:

1 kleine Zwiebel

2 EL Olivenöl

350 g Champignons

200 g Risottoreis (Rundkornreis)

600-700 ml Gemüsebrühe

200 g Brokkoli

3 EL Hefeflocken

200g Räuchertofu

1 EL Margarine

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Erst die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einem Topf glasig braten.
  2. Danach die Pilze Scheiben schneiden, in den Topf geben und für weitere 5 Minuten scharf anbraten.
  3. Anschließend den Risottoreis dazugeben, 1 Minute anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe kurz verdampfen lassen und nun die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
  4. Nach und nach eine Kelle Gemüsebrühe in den Topf geben und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit aufsaugen lassen. So die komplette Brühe aufbrauchen.
  5. In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen brechen. Nach etwa 15 Minuten zum Risotto geben, damit der Brokkoli noch bissfest bleibt.
  6. Nach etwa 20-22 Minuten die Konsistenz vom Reis testen, ggf. noch mehr Brühe dazugeben und einköcheln lassen. Dabei oft umrühren.
  7. Den Tofu währenddessen in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl knusprig braten.
  8. Anschließend den Topf mit dem Risotto vom Herd nehmen und noch Hefeflocken/Parmesan-Alternative sowie Margarine unterrühren.
  9. Dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, mit noch mehr Hefeflocken und dem knusprig gebratenen Räuchertofu servieren.

Blog posts

Alle anzeigen
Frühling zum Vernaschen: Die neue Frühlingsedition von Eli Pralinen

Frühling zum Vernaschen: Die neue Frühlingsedition von Eli Pralinen

Wenn die Natur erwacht, die ersten Sonnenstrahlen das Gesicht kitzeln und der Duft von Blüten in der Luft liegt, ist es Zeit für eine süße Verführung: die vegane Frühlingsedition von Eli Pralinen. ...

Veganer Pralinenkurs: Handgemachte Schokoladenkunst erleben

Veganer Pralinenkurs: Handgemachte Schokoladenkunst erleben

Veganer Pralinenkurs: Handgemachte Schokoladenkunst erleben Wenn du vegane Pralinen liebst und schon immer wissen wolltest, wie du sie selbst herstellen kannst, dann der vegane Pralinenkurs von Eli...

Vegane Pralinen aus 1001 Nacht – Die Dubai Edition von Eli Pralinen

Vegane Pralinen aus 1001 Nacht – Die Dubai Edition von Eli Pralinen

Wenn vegane Süßigkeiten so schmecken, dann braucht wirklich niemand mehr konventionelle Schokolade. Die Dubai Edition von Eli Pralinen entführt dich mit jedem Biss in die orientalische Welt von 100...

Veganer Weihnachtsbraten: Zwiebelrostbraten von Sin Carne Schwarzwald

Veganer Weihnachtsbraten: Zwiebelrostbraten von Sin Carne Schwarzwald

Wenn du dieses Jahr ein festliches, veganes Weihnachtsessen zaubern möchtest, haben wir das perfekte Rezept für dich: Den weihnachtlichen Zwiebelrostbraten von Sin Carne Schwarzwald. Dieses herzhaf...

Der beste vegane Adventskalender 2024

Der beste vegane Adventskalender 2024

Hallo liebe Team Vegan Community, ich muss euch was erzählen, ich weiß nicht ob du es schon mitbekommen hast – ich bin so aufgeregt! 😍 Dieses Jahr habe ich mir für die Weihnachtszeit etwas ganz Bes...

Schock für Veganer: Bananen sind NICHT immer vegan?

Schock für Veganer: Bananen sind NICHT immer vegan?

Jeder Veganer kennt das Problem... Du willst einfach nur dein Essen genießen, ohne das Gefühl zu haben, ein wandelndes Lexikon zu sein. Doch immer wieder begegnen dir Lebensmittel, die sich als nic...