Zimt Buchweizen Crêpes

Zutaten für 2 Personen:

240g Buchweizenmehl

3EL Birkenzucker

1,5 TL Zimt

Prise Salz

400g Wasser

1 EL Agavendicksaft

1 TL Kurkuma

Beeren

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf das Obst in einer Schüssel gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Den Teig mindestens 10 Minuten quellen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel 4 EL Birkenzucker mit 1 TL Zimt vermischen.
3. Eine beschichtete Pfanne mit ganz wenig Olivenöl mit einem Küchenpapier ausstreichen und jeweils 3-4 EL Teig in die Pfanne geben. Mit dem Löffelboden den Teig schnell dünn verstreichen und von beiden Seiten jeweils 2 Minuten backen. Kurz vor dem fertig backen, in der Pfanne mit der Zucker-Zimt Mischung bestreuen und zusammenklappen.
4. Alle Crêpes dünn ausbacken und mit Beeren und Ahornsirup genießen!